Els fogons del Joaquim
Menú o carta
Per picar
-
Escamarlanets frescos saltats amb sal i pebre
22,00 €
-
Plat de pernil d'aglà amb coca de vidre i tomàquet
21,00 €
-
1/2 dotz. d'Ostres Gillardeau amb yuzu
21,00 €
-
Fondue de Camembert
15,00 €
Primers
-
Arròs de llamàntol
25,00 €
-
Micuit de foie amb Sauternes
25,00 €
-
Tartar de tonyina amb guacamole
24,00 €
-
Amanida de perdiu i foie en escabetx
22,00 €
-
Ous estrellats amb foie o pernil iberic i tòfona
15,00 €
-
Cloïsses amb carxofa o planxa
22,00 €
-
Amanida de llamàntol sencer amb vinagreta del seu corall
28,00 €
Carns
-
Tagliata de Wagyu amb encenalls de parmesà reggiano de 24 mesos
24,00 €
-
Filet de bou amb foie a la brasa
22,00 €
-
Espatlla de cabrit lacat amb mel i soja
26,00 €
-
Entrecot de bou angus de Nebraska
55,00 €
-
Txuleton de vaca a la brasa +1 kg
26,00 €
2 persones. Preu per persona.
-
Ànec Canetó de Challandai desossat i torrat al forn amb pera
21,00 €
-
Carre de cérvol al forn amb puré de patata rate i tofona
37,00 €
Peix
-
Peixos de llotja
€
Veure suggeriments
-
Tataki de tonyina toro amb caviar de wasabi
24,00 €
-
Pota de pop amb escalivada i fum
22,00 €
-
Vieira a la planxa amb foie, parmentier de patata i salsa teriyaki
22,00 €
Suggerències
-
Paella de carabiners
26,00 €
-
Gall de sant Pere al forn1 kg
74,00 €
2 persones.
-
Llenguado al forn 1 kg
58,00 €
2 persones.
-
Carabiners a la planxa
33,00 €
6 unitats.
-
Ventresca de tonyina salvatge
24,00 €
-
Pa i servei
2,20 €
