Els fogons del Joaquim
Menú o carta
Per picar
-
Escamarlans frescos saltejats amb sal i pebre
22,00 €
-
Plat de pernil de gla amb coca de vidre i tomàquet
21,00 €
-
1/2 doc. d'ostres Gillardeau amb yuzu
21,00 €
-
Fondue de Camembert
15,00 €
Primers
-
Arròs amb llamàntol
22,00 €
-
Tàrtar de tonyina amb guacamole
24,00 €
-
Raviolis cruixents de gambes amb vieires i salsa americana
17,00 €
-
Amanida de Cranc Reial
18,00 €
2 persones. Preu per persona.
-
Ous estrellats amb foie i tòfona
15,00 €
-
Risotto de perdiu Grouse
23,00 €
-
Bullabessa amb llamàntol
26,00 €
-
Rajola de foie, salmó i poma caramel·litzada
18,00 €
Carns
-
Tagliata de Wagyu amb encenalls de parmesà reggiano de 24 mesos
24,00 €
-
Foie a la brasa amb crumble
20,00 €
-
Espatlla de cabrit lacat amb mel i soja
26,00 €
-
Perdiu Grouse sencera rostida
45,00 €
-
Txuleton de vaca a la brasa +1 kg
26,00 €
2 persones. Preu per persona.
-
Ànec caneton de Challandai desossat i torrat a l'forn amb pera
21,00 €
-
Tàrtar de fi lete amb foie caramelitzat
20,00 €
Peix
-
Peixos de llotja
€
Veure suggeriments
-
Tataki de tonyina toro amb caviar de wasabi
24,00 €
-
Pota de pop amb escalivada i fum
22,00 €
-
Vieira a la planxa amb foie, parmentier de patata i salsa teriyaki
22,00 €
-
Llamàntol amb ous estrellats i caviar
48,00 €
Per 2 persones
Varis
-
Pa i servei
2,20 €
