Los fogones de Joaquim
Menú o carta
Para picar
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Cigalas frescas salteadas con sal y pimienta
22,00 €
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Plato de jamón de bellota con coca de vidrio y tomate
21,00 €
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1/2 doc. de ostras Gillardeau con yuzu
21,00 €
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Fondue de Camembert
15,00 €
Primeros
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Arroz con bogavante
22,00 €
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Tartar de atún con guacamole
24,00 €
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Raviolis crujientes de gambas con vieiras y salsa americana
17,00 €
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Ensalada de Cangrejo Real
18,00 €
2 personas. Precio por persona.
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Huevos estrellados con foie y trufa
15,00 €
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Risotto de perdiz Grouse
23,00 €
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Bullabesa con bogavante
26,00 €
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Tableta de foie, salmón y manzana caramelizada
18,00 €
Carne
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Tagliata de Wagyu con virutas de parmesano reggiano de 24 meses
24,00 €
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Foie a la brasa con crumble
20,00 €
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Espalda de cabrito lacado con miel y soja
26,00 €
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Perdiz Grouse entera asada
45,00 €
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Txuleton de vaca a la brasa +1 kg
26,00 €
2 personas. Precio por persona.
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Pato canetón de Challandai deshuesado y tostado al horno con pera
21,00 €
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Tartar de filete con foie caramelizado
20,00 €
Pescados
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Pescados de lonja
€
Ver sugerencias
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Tataki de atún toro con caviar de wasabi
24,00 €
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Pata de pulpo con escalivada y humo
22,00 €
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Vieira a la plancha con foie, parmentier de patata y salsa teriyaki
22,00 €
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Bogavante con huevos estrellados y caviar
48,00 €
Para 2 personas.
Varios
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Pan y servicio
2,20 €
